ars poetica
Pincészetem megalapításakor eltökéltem, hogy a Mestereim tanításait és a saját, helyenként extrém elhatározásaimat tökéletesítem és alkotok valami egyedit, izgalmasat. Mindezt pedig egy olyan borvidéken, ahol eddig hasonló nem volt. “Biztosra mentem”, így húztam 19-re még egy lapot és választottam két olyan szőlőfajtát (Cserszegi, Zweigelt), melyekből nem volt szokás prémium borokat készíteni. A piramis legtetejére tenni pedig végképp nem! Mindezt pedig azzal fejeltem meg, hogy a saját termelésű szőlőt organikusan, azaz bio módon termelem meg. S az ebből készült bor adalékanyagtól mentes, alacsony kénszinttel rendelkező természetes bor.
Tudom, nem egyszerű, de innen szép nyerni!
bükk | organic | fehér
Saját, organikus szőlőtermelés. Cserszegi Fűszeres. Hozzáadott anyagok nélkül erjesztett és érlelt borok.
A piramis tetejére pozicionált borok a természetesség jegyében.
Alacsony kénszinttel palackozva.
“Cserszegi delux”! Igaz, ez az előző évjárat egyik legfrappánsabb borítész jellemzése volt, talán most is megállja a helyét. Nagy alapanyag, nagy bora!
Cserszegi. Nem kicsit, nagyon másképp! Héjon erjesztve, hordóban, finomseprőn tartva 8 hónapig, majd tovább érlelve, s idővel lepalackoztam.
bükk | organic | vörös
Organikusan művelt saját termelésű Zweigelt és Medina szőlőkből hozzáadott anyagok nélkül erjesztett és érlelt, a piramis tetejére pozicionált borok a természetesség jegyében.
Derítés és szűrés nélkül alacsony kénszinttel palackozva.
Zweigelt hv. 2018
Organikus szőlő, spontán erjesztés, 9 hónapos új és használt hordós érlelés. Kén hozzáadása nélkül, derítés és szűrés nélkül palackozva.
Zweigelt 2018
Organikus szőlőművelés, spontán erjesztés, 9 hónapos használt hordós érlelés. Minimális kén hozzáadásával derítés és szűrés nélkül palackozva.
MEDEA 2018
Az első Medina és biztos, hogy nem az utolsó! Organikus szőlőből természetes bor! Keleti fűszerkavalkád, de mégsem émelyítő, hanem inkább elegáns.
tokaj | organic I fehér
Organikusan művelt mádi és tállyai területekről Furmint, Hárslevelű és Sárga Muskotály szőlőkből hozzáadott anyagok nélkül erjesztett és érlelt elsősorban édes borok, melyek a természetesség jegyében születtek meg.
Derített és szűrt borok alacsony kénszinttel palackozva.
TÁLLYA Birtokbor 2019 édes
Tállyai Őszhegy dűlőről származó Furmint és Hárslevelű szőlőkből spontán 4 és 5hl-es hordókban erjesztett bor, melyet 70 gr. cukornál megállítottunk és palackoztattuk.
bükk | 7település | útkeresés
A Bükki Borvidék borai. Izgalmas szőlőfajták Turán, Pinot Gris, Chardonnay, Ezerfürtű, Kékfrankos, Zenit összesen 7 településről válogatva az útkeresés, a kísérletezés jegyében.
A borok természetes módon készülnek, nem használunk semmiféle adalékanyagot.
Kézi szüretet követően, a feldolgozás után a fehéreket 24 órát áztatom, de akad olyan is amelyiket hosszabb ideig. A vörösborok pedig minimum 20 napig héjon erjednek. A Bálvány kivételével minden borunk hordóban érlelődik.
Minimális kénnel palackozzuk.
A Bükki Borvidék első közösségi bora, mely a Zenit, Olaszrizling és Chardonnay fajták házasításával jött létre. Reduktívan készült, de 4 hónapig finomseprőn érleltük, majd palackoztuk.
Hárslevelű és Tramini felmenőkkel rendelkezik ez a új és használt hordókban erjesztett bor. Fehér ribizli, pici hordófűszer a vezető ízjegy benne, melyet az 4 gr cukor szépen kerekít.
Sándor Zsolt és Barátai
mini bükki fesztivál
évente 3 alkalommal
péntek este 5-től éjfélig
Sándor Zsolt és Barátai - mini bükki fesztivál
A fesztivál küldetése a helyi értékek megmutatása a kézműves bor és gasztro kultúra terjesztése laza, kötetlen szórakozás keretében.
Időpontok:
2021 május ???
HÍREK
A LOU LEE és a MEDEA a debreceni IKONban!
A két michelin csillagos Onyxban a Zweigeltünk!
Nem az első alkalom, hogy az Onyxban megtalálható a borunk, de mióta az ország első két michelin csillagos étterme lett azóta az új Zweigelt 2015-ös borunk is megjelent az étterem menüjében!
Reméljük, hamarosan meg is kóstolhatjuk! 🙂
sanfranSZIKSZÓ 2017
Nehezen tudtuk meggyőzni, hogy Nektek is hagyjon a tételből! De sikerült! SZERESSÉTEK!
Arany kaviárban a 2015-ös Zweigeltünk
Fanyar áfonyás, erdei gyümölcsös jegyeivel, “sándorzsoltos” lendületével más húsos fogásainkhoz is szívesen bepárosítom .. mint pl. ahhoz a borjúhoz, amit a képen Lackó chef készít.”
Közösség
Név és cím
Sándor Zsolt Organikus Szőlőbirtok és Pincészet
3530 Miskolc Kis-Avas Arnóti sor 115.